COTTO e ASSIAGGIATO: Insalata di patate “un piatto estivo”

Per 6 persone:

1 Kg. di patate
200 gr. di maionnese
1 cipolla grande bionda
1 cucchiaio di senape dolce
erba cipollina
sale e pepe q.b.

Tagliare la cipolla a fettine sottili, metterla in un colino e cospargerla di sale abbondantemente, rigirandola più volte, coprirla e lasciarla riposare. Lessare le patate con la buccia, una volta cotte, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili, metterle in una ciotola e aggiungere maionnese e senape. Unire anche le cipolle, che saranno state sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente e ben strizzate. Mescolare il tutto unendo la cipollina tritata, sale e pepe.
E……. buon appetito.

Assia Cervia

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