COTTO e ASSIAGGIATO: Panzanella di cous cous

Per 6 persone:

250 gr. di cous cous
1 grosso cipollotto di Tropea
1 kg di pomodori maturi e sodi tipo San marzano
1 mazzo di basilico
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
Tagliare a cubetti i pomodori e metterli in un colino.
Tagliare la cipolla in fettine sottili, cospargerla di sale e lasciarla riposare per un’ ora circa.
Una volta raffreddato il cous cous sgranarlo molto bene con una forchetta, aggiungere il pomodoro a cubetti, la cipolla passata sotto l’acqua corrente e strizzata molto bene, il basilico tritato, sale, pepe e olio q.b., mescolare bene e lasciare riposare per circa 1 ora.
E…..Buon appetito.

Assia Cervia

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