COTTO e ASSIAGGIATO: Fagiolini liguri “veloci”

Per 6 persone:

1 kg. di fagiolini verdi
4-5 acciughe sotto sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di timo
5 cucchiai di olio evo
30 gr. di burro
sale e pepe q.b.

Pulire e bollire i fagiolini. Tritare il prezzemolo con l’ aglio e il timo, soffrigere in padella con olio e burro e aggiungere i filetti di acciuga a pezzetti e dissalati. Quando i filetti sono sciolti, saltarvi i fagiolini, aggiungendo sale e pepe a piacere.
E……. buon appetito

Assia Cervia

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